Rubia y Negra Bar Restaurant (Cerró)

Este bar lamentablemente cerró

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Pese a que frecuentamos la zona por motivos laborales, conocimos Rubia y Negra por casualidad. Tras varios amagues, finalmente gran parte de la Logia se dio cita con la intensión del tan de moda "After Office".

El lugar esta ubicado en el segundo piso de una Antigua Casona Recoletiense, a la que se accede por una puerta discreta bajo un cartel que no resalta entre otros, por lo que se puede dificultar ubicarlo.

La ambientación es muy agradable. Una iluminación cálida y tenue da un balance perfecto tanto para la intimidad como para las reuniones grupales. La distribución también esta muy bien lograda, distinguiendo los sectores de living para los After Office, barras para un encuentro informal y mesas para quienes deseen disfrutar la gastronomía del lugar. Una pantalla gigante luce en la cabecera del salón, donde proyectan recitales (Rolling Stones y Pink Floyd en esa oportunidad) a un volumen ideal para mantener una conversación reservada.
Ya sobre la barra principal, resalta la planta de elaboración de cerveza, dejando en claro cual es el producto destacado.

El servicio de mesa es permanente y atento. Sin embargo siendo 5 personas reunidas bebiendo cerveza, no ofrecieron la gentileza habitual de acompañar con maní, papas fritas u otro ingrediente. Solo ante el reclamo nos sirvieron una porción bastante escasa de nachos.

El menú es de gastronomía Internacional, destacándose un amplia variedad de Sushi. No tuvimos oportunidad de disfrutarla, pero los precios estaban a la medida de Recoleta.

En su pagina web definen el lugar como un "Third Place", apuntando que luego de tu casa y oficina, Rubia y Negra sea tu lugar para distenderte. Debo reconocer que lograron dejarme esa impresión. Me sentí muy cómodo.

Rubia y Negra Bar Restaurant
Libertad 1630, Recoleta.
http://www.rubiaynegra.com/

Las cervezas son servidas en Copas Largas Pilsener que respetan las clásicas medidas.
Los precios están un poco por arriba de lo acostumbrado, Media Pinta $10 y Pinta $13.
Cuentan con un 2x1 (de 18:30 a 21:00) en Media Pinta a $16 sobre Pilsen Bohemia, Scotch Ale y Stout. Siendo una muy buena opción para degustar.
Para los que gustan tomar en cantidades, en la web mencionan Cerveza Libre a $25 los dias Lunes, Martes y Sábado. Lamentablemente no conocíamos esta promoción, por lo que no sabemos si tiene algún tipo de restricción sobre las variedades.

Las opciones de cervezas elaboradas, permite satisfacer todos los gustos. Así pudimos degustar la Pilsen Bohemia, Scotch Ale, Weissbier y Stout. Mientras que Barley Wine, Golden Ale y Oktoberfest (especial del mes) quedaron pendientes para la próxima visita.
Lamentablemente la Cream Ale y Abadias Trappist no estaban disponibles, por lo que fue una pequeña desilusión sobre todo por esta última.


PILSEN BOHEMIA
Según destacan en su presentación "Rescata el sabor original de la primera Lager dorada del mundo elaborada en 1842 en la Ciudad de Pilsen, Bohemia, República Checa. De color dorado intenso, la calidad de esta cerveza se basa en la utilización del famoso lúpulo Bohemian Saaz, con la combinación de maltas Pilsen, Viena, Munich y Carapils".
Recomiendo no apresurarse y disfrutar su intenso aroma, que es una verdadera invitación a beberla. La espuma es consistente, muy agradable al paladar y su cuerpo cremoso. Las burbujas son imperceptibles y su sabor seco y dulce perdura dejando lugar a un muy suave amargor.
Quede verdaderamente sorprendido con esta cerveza. No veo la hora de poder brindar nuevamente con ella.

Pilsen Bohemia:


SCOTCH ALE
"Inspirada en el romance de Escocia y su alcohol destilado, esta cerveza es elaborada sobre la base de maltas secadas y ahumadas a carbón de turba utilizadas para fabricar whisky. Combina 8 clases diferentes de maltas y lúpulo inglés Kent Golding".
De color cobriza oscura, espuma burbujeante y de aroma muy suave. Su cuerpo es ligero, con burbujas entrefinas pero marcadas. El sabor es apenas dulce y deja paso rápidamente a un amargor exquisito que se diluye en la boca dejando reminiscencias de whisky.
Es muy difícil no someterse a la tentación de seguir bebiéndola.

Scotch Ale:


WEISSBIER
"Si bien existe hace más de 400 años, su estilo se ha ido revitalizando convirtiéndola en una cerveza exótica, joven y moderna. De color ámbar, con 50% de malta de trigo importada de Alemania y combinada con maltas caramelizadas especiales, esta cerveza es una verdadera especialidad".
Es de aroma suave, frutado y espuma espesa. Su sabor marcado e intenso deja lugar a un retrogusto de trigo que se disfruta intensamente. La encuentro demasiado filtrada con respecto a otras de trigo, quitándole el espesor que me agrada de estas cervezas.

Weissbier:


CHino Que CHifla
Levanten sus Chopp y a brindar.

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Peter Dark dice:

Nos enteramos de la existencia de Rubia y Negra en el curso de elaboración de cerveza, nos comentaron que allí trabajaba Carlos Spina, uno de los maestros cerveceros mas calificados del país.

Teníamos pendiente conocer este lugar para cuando volviéramos del Oktoberfest, cosa que finalmente hicimos el viernes 19 pasado. No voy a ahondar en detalles, el amigo Chino Que Chifla ya describió muy bien el lugar y la cerveza. Así que voy al grano:

Pilsen Bohemia:
Primera vez que probaba una pilsen, quede loco, me encanto, exquisita!! Una variedad de aromas y sabores que mi pobre mente no alcanzaba a procesar. Me genero adicción.

Weissbier:
Hacia tiempo que quería volver a tomar una de trigo, desde que Buller dejo de elaborarla. Increíble weissbier, excelente cuerpo y espuma, no coincido con el Chino, me pareció que tiene el filtrado justo.

Stout:
Que rica stout!! Toda una sorpresa, muy diferente a otras stouts que he tomado, un sabor muy sutil que no se siente invadido por la malta tostada.

La semana pasada tuve que volver, y si mi billetera me lo permitiera volvería todas las semanas, es la mejor cerveza artesanal que he podido tomar en mi vida, el termino "cerveza gourmet" realmente tiene sentido, las cervezas que he podido probar denotan una complejidad increíble, se nota que el maestro cervecero se esmero en cada una. Muero por probar la trapense, debe ser espectacular.

Unica critica del lugar: es la pobre atención, entiendo que apunta a una clase alta, pero podrían incluir algún ingrediente con la cerveza (una sonrisa de vez en cuando, tampoco vendría mal).
Una recomendación para picotear: gnocchis fritos con gazpacho, muy ricos.

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Monje Negro dice:

No suelo hacer reviews porque carezco de mucho vocabulario gustativo (que de a poco adquiero de leer a mis amigos), sin embargo coincido plenamente con Peter Dark en cuanto a la Weissbier y a la Stout por sobre todo:

Weissbier:
Una de mis variedades preferidas, muy buena cerveza de trigo!!!, tiene muy buen cuerpo y el filtrado me pareció correcto. No se si es la mejor que he probado pero que esta entre las mejores tres seguro.

Stout:
La revelación de la noche para mí! que rica estaba esa stout!!! No soy fanatico de esta familia, pero su sabor suave, mucho menos invasivo que otras (Stout) que he probado, se ha ganado un lugar en mi corazon.

Por último no queria dejar de mencionar un dato, al menos para mí, curioso: Me queda la duda con respecto al metodo de gasificación que emplea el brewmaster. Se que no es nitrogeno porque este se caracteriza por una espuma "cremosa" que tarda en desaparecer y he notado que esta se disipa bastante rápido, y que tanto a la vista como al paladar las burbujas se asemejan mucho a las de un champagne, aportandole a la cerveza una terminación seca en la boca. Si alguien conoce el dato, bienvenido sea.

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Actualización del día 19/02/08

Galapagos dijo:
Acabo de comunicarme con el lugar ya que queríamos ver de ir a almorzar. Me explicaron que por el momento no estará más abierto al mediodía y solo atenderán los días jueves, viernes y sábados a partir de las 20hs.

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Actualización del día 22/02/08

Peter Dark dijo:
Rubia y Negra no vende mas cerveza artesanal. Una triste noticia para el mundo cervecero, para mi era la mejor cerveza artesanal del país. Esperemos que el maestro cervecero Carlos Spina, lleve su arte hacia otro establecimiento.