Ya había oído hablar de las cervezas de Unibroue y siempre los comentarios eran muy buenos. En una de las incursiones al supermercado decidí probar algún estilo de esta marca y me decidí por la Trois Pistoles.Unibroue abrió sus puertas en 1993 en Quebec, Canadá. En el 2004 fue adquirida por una gran empresa cervecera canadiense llamada Sleeman Breweries y desde el 2006 pasó a ser parte de Sapporo, la gran cervecería de origen japonés.
Esta empresa está enfocada en hacer estilos belgas y se caracterizan por envasar sus cervezas con un poco de levadura lo cual provoca una segunda fermentación en botella. Esto provoca que la cerveza siga madurando dentro de su envase. Es el mismo proceso que utilizan muchos cerveceros artesanales.
Son muy llamativas sus etiquetas. Por lo general tienen una historia asociada. En este caso la etiqueta muestra a un caballo alado negro protegiendo la iglesia del pueblo de Trois Pistoles (Tres Monedas es su traducción)
Al estilo lo describen como una strong dark ale y su tenor alcohólico de 9° lo avala. Lo que me llamó la atención al comprarla es que está hecha con varias especias. Al servirla hizo una espuma abundante que se disipó rápidamente. El color es un amarronado oscuro con tonos rojizos, parecido al de la Coca Cola. Las burbujas son finas. Su aroma es dulce y acaramelado.
Al tomarla nuevamente volví a sentir el gusto a pan dulce. Se destacan los frutos secos y el sabor a pasa de uva. Me había pasado algo similar con la Neffer Pale Ale. Es bastante densa. En el retrogusto deja un sabor parecido al oporto. Sin dudas una cerveza bastante compleja y muy muy rica.
Trois Pistoles:
El maridaje fue con un Salmón que preparó mi señora. Estaba hecho al horno sazonado con pimienta negra, sal, cascara de limón y aceitunas negras. Acompañado con papas al horno. Estaba increible!!Creo que esta cerveza combinaba mejor con un postre por sus sabores, pero igualmente quedó fantástica con este plato.
Parece que lo que había leído y oído sobre esta cervecería era cierto. Al menos el primer producto que tomé fue excelente. Ya probaré sus otros estilos.
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