Siguiendo con la degustación de cervezas que traje de Francia, esta vez le tocó el turno a la 3 Monts (Trois Monts como la llaman en su idioma). Esta cerveza se elabora al noroeste del país en la zona que se denomina La Flandre. Esta región pertenece parte a Bélgica y parte a Francia. La cervecería se encuentra en la parte francesa en la ciudad de Saint Sylvestre Cappel.No se sabe bien su año de fundación ya que hay registros de que existía una cervecería en el pueblo desde antes de la Revolución Francesa. Sin embargo su historia más reciente parte del año 1860 momento en el cual es adquirida por una familia que la mantendría bastante en el tiempo.
Esta región francesa sufrió las consecuencias de las dos guerras mundiales y la cervecería no quedó exenta. Durante la primer guerra mundial quedó prácticamente destruida pero por suerte pudieron salvarla.
3 Monts es una cerveza de garde (de guarda) cuya fermentación es del tipo Ale. Su tenor alcohólico llega a los 8.5°. El acondicionamiento se realiza dentro de la botella la cual está muy bien presentada con una muy linda etiqueta y un corcho como tapa, el cual viene cubierto con un plástico al mejor estilo botella de champagne.
La comparación con esta bebida no es solo estética. Me quedé sorprendido al momento de tomarla por su sabor "champagnizado".
Al servirla hizo una espuma muy abundante que me fue difícil controlarla (se nota en la foto). De color dorado oscura, se notaba una cantidad abundante de burbujas finas que subían por el borde de la copa. El aroma hacía recordar al de un vino blanco. También se sentía un toque de levadura. De sabor es bien seca con un amargor intenso que se corta enseguida. Lo primero que viene a la mente es un champagne extra brut. Muy pero muy rica e interesante! Si pudiera conseguirla por estas tierras la compraría seguido.3 monts:
El maridaje fue con un matambre de cerdo marinado en cerveza golden que elaboré yo mismo, condimentado con ajo, perejil, pimienta negra y blanca. Acompañado de papas al plomo, palta con tomate y cebollas rojas aderezadas con jugo de limón y zanahorias caramelizadas en aceto y cerveza. No les puedo describir lo espectacular que estuvo esta comida con tan rica cerveza... lástima que no le saqué una foto... :)
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