Esta cerveza es la más fuerte de las tres contando con un interesante tenor alcohólico de 9°. El Monasterio de Scourmount, donde se fabrica, la ofrece también en versión de botella con corcho de 75cl. Su denominación en ese caso es Chimay Grande Reserve.También es envasada en botella de 1,5 litros y se la llama Chimay Magnum. Ya que estas cervezas son de segunda fermentación en botella (se le agrega un poco de azucar y levadura líquida antes de embotellarla), la cantidad de cerveza envasada afecta al sabor final del producto. Según el fabricante la Magnum es el sumun de sus productos pero me gustaría probarla para ver si realmente cambia notablemente con respecto a la versión de porrón.
Para quien quiera degustar esta gran cerveza, se recomienda beberla a lo que los europeos denominan temperatura ambiente la cual va de los 10°C a 12°C. Es en ese rango donde los aromas y los sabores alcanzan la mayor plenitud (la Roja se la debe tomar a la misma temperatura, mientras que la Blanca se la debe beber a 8°C).
Su color es amarronado oscuro con algunos tonos cobrizos. Al servirla forma una buena espuma compacta pero que se disipa rápidamente debido al alto tenor alcohólico. Su gasificación es de media a alta con burbujas que surgen del fondo de la copa.
Su aroma es increíble. Pasas de uva, frutos secos que recuerdan notablemente al pan dulce y un dulzor que se mezcla con notas frutales hacen que se nos haga agua la boca. Al probarla aparece nuevamente la pasa de uva y los frutos secos con un sabor que se asemeja a un vino oporto. Bien maltosa y de cuerpo medio a alto con un final que va de lo dulce a un amargor excelentemente equilibrado.
Sin duda otro Elixir de los Dioses que por suerte podemos encontrar por estas partes del mundo.
Chimay Azul:
Si alguna vez la ven en oferta en los supermercados, debido a que se acerca su vencimiento, no duden en comprarla. Esta cerveza por su tenor alcohólico y la levadura en botella tiene un tiempo de guarda que va de los 3 a 4 años. De hecho si sacan la etiqueta del importador, verán que debajo está indicado el vencimiento del productor que casi siempre es de 2 años más.
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Chimay Azul:
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