martes, 29 de diciembre de 2009

Weihenstephan Pilsner

Esta es una nota con historia y glamour...
Digo que es con historia porque esta cerveza oriunda de la región de Bavaria en Alemania es fabricada por la cervecería en funcionamiento más antigua del mundo. Su fecha oficial de puesta en marcha data del año 1040 y fue fundada por los monjes del monasterio que lleva su mismo nombre. Hoy en día esta cervecería opera en conjunto con la Universidad Técnica de Munich, donde es utilizada como establecimiento para enseñar a futuros maestros cerveceros.

Dije que también tenía glamour... y que más glamour que haberla podido degustar sentado a escasos metros de la entrada del Casino de Monte Carlo. Lugar donde todo lo que uno ve es lujo. Los mejores y más caros autos del mundo, los trajes y vestidos de los mejores diseñadores, barcos y yates increibles (sus valores oscilan los 16 millones de Euros), edificios y construcciones impresionantes (60.000 Euros el metro cuadrado). Y en todo este paraíso de los millonarios, allí estaba yo! :)

Galapagos brindando desde la mismísima Mónaco
con el casino de fondo


Como verán por la foto, la cerveza estaba servida de forma perfecta. De color amarillento oscuro y coronada con una espuma blanca que sobresalía por encima del nivel del vaso.
En su aroma se notaba el lúpulo dándole un carácter entre cítrico y algo floral. Al probarla se la nota bastante amarga pero que equilibrada con el dulzor de la malta. Su cuerpo es liviano y el final es algo aguado. Es una típica pilsner pero con un poco más de amargor de lo que uno está acostumbrado.

Weihenstephan Pilsner:

Leyendo el sitio web de la cervecería, veo que sus especialidades son las cervezas de trigo. Justo esos estilos son mi debilidad pero lamentablemente el mozo que me atendió no me dió a elegir entre distintas variedades y me trajo directamente la pilsner. Parece que cuando uno pide una cerveza, en cualquier idioma y en cualquier lugar del mundo, la que sale directo será siempre la versión lager pilsen. :)
Pero les puedo asegurar que mi felicidad de estar tomando una cerveza en ese lugar sobrepasaba cualquier experiencia que me pudiera ofrecer el líquido en cuestión! :)

Galápagos
Cervecero deluxe
Logia cervecera
galapagos.logia@gmail.com



PD: Para los que piensan que soy un ricachón que se da el lujo de viajar por placer a estos lugares increíbles, tengo que desilusionarlos. Debo admitirles que si no fuera por que la oficina principal de la empresa donde trabajo, se encuentra allí cerca, nunca hubiese pasado de ver esta gloriosa ciudad por televisión... :)
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jueves, 24 de diciembre de 2009

Feliz Navidad!

Los que hacemos Logia Cervecera queremos desearles a todos una muy Feliz Navidad! Que la pasen genial con sus seres queridos y brindando con buena cerveza! ;)

martes, 22 de diciembre de 2009

Kross Stout

Una vez más cruzamos la cordillera para ir en búsqueda de alguna cerveza chilena. Así me reencontré con la cerveza Kross que ya había probado en aquel encuentro con el amigo catador del blog Buena Cerveza.

Aquella vez había sido el turno del estilo pilsen y como me había gustado bastante me traje una botella de la Kross Stout.

Hablando un poco de la cervecería, vemos en su sitio que su lema es "cerveza independiente". Esto debe ser para diferenciarse de otras cervecerías que cayeron en manos de grandes empresas, principalmente CCU. Su historia se remonta al año 2003 y en los últimos 2 años recibieron varios premios. Cuentan con una gran planta de elaboración con capacidad para 40.000 litros mensuales. Si hicieramos una comparación con nuestro mercado, posiblemente podríamos decir que es la Antares chilena.

Volviendo a la cerveza en cuestión, esta vez la probé en versión botella. Es una stout de 5.2°. Al servirla su color es negro oscuro haciendo una espuma amarronada con burbujas gruesas. Al querer sentir su aroma me quedé un poco con las ganas, ya que no se sentía demasiado, más que un poco de tostado y alguna nota de café. Esperaba un aroma un poco más fuerte. Al probarla aparecieron bien marcadas las notas de café y tostado dando lugar a un poco de ahumado. Su amargor es muy intenso y su cuerpo es medio. Lamentablemente estaba un poco ácida. Si alguna vez ando por Santiago nuevamente espero poder darle una nueva chance en su versión tirada.

Kross Stout:


Galápagos
Logia cervecera
galapagos.logia@gmail.com

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viernes, 18 de diciembre de 2009

Indias Canela y Café

Es sabido que las personas celíacas deben privarse a lo largo de su vida de muchísimas comidas y bebidas, ni hablar de los controles constantes a los que deben someterse para poder seguir con una vida medianamente normal.

La cerveza, lamentablemente, es palabra prohibida para ellos; y a nivel nacional no hay ningún producto ni iniciativa de consumo masivo que supla esta demanda (espero no estar dando una idea de oro y no cobrar un peso por eso jajajaja) [Nota del Editor: El Bolsón elabora una cerveza para celíacos, ver nota] ; básicamente por un tema de costos: elaborar un producto (hablando de cervezas) para celíacos requiere de una planta de producción completamente separada; para que se den una idea ni siquiera se pueden moler los granos en la misma moledora!, ya que ni siquiera se puede mezclar una pizca de harina de la molienda de la cebada. Y justamente este es el problema: los celíacos no pueden consumir cebada (ni trigo, ni avena, ni centeno).

La elaboración de una cerveza apta para celíacos entonces requiere de un equipo alternativo y solo destinado a esto, y también de cereales alternativos, tales como el sorgo o el maíz. Ahora bien, en uno de los foros que frecuento, hay una máxima que reza "si parece cerveza, huele a cerveza, y sabe a cerveza: es cerveza!". Entonces veamos si esta Indias Canela y Café, es cerveza o no:

Adquirí esta botella en Cervelar en nuestros ya clásicos "viernes de panchos" (dentro de poco será jueves), y si Pablo no me decía que era para celíacos no me daba cuenta!. La aclaración de que es un producto apto para celíacos pasa inadvertida; lo que estimo sera un tema de marketing para acercar la cerveza a todo el publico y no restringirla solo para quienes fue diseñada.

Otra cosa que me llamó la atención es que es pasteurizada; supongo que para resistir mejor los maltratos del tiempo en góndola.

Al destapar el porrón y servirlo mostró una esponjosa y agradable a la vista espuma beige, duradera y abundante. De color negro, con tonos marrones y rubí a trasluz, asemeja una coca cola.

En nariz afloran mas que nada agradables aromas de café, y se nota un poco algo de verdura hervida y solvente, y muy por detrás y sutil; canela. Se que olores a solvente y verduras hervidas, es un defecto en cervezas basadas en cebada, pero doy la ventaja de la duda en esta; aunque no sean olores agradables.

Al probarla por suerte no se siente verdura ni solvente en el gusto, que básicamente es como tomar un café frío: entra un sabor algo dulzon (de algún cereal), el que luego es interrumpido por un amargor pronunciado y muy duradero.

La gasificación es justa, y seria hasta deseable un poco menos, ya que se hace por momentos muy chispeante en la boca. Es sedosa en el paladar y de cuerpo medio-alto.
En el retrogusto es nítido el sabor a café, apenas endulzado.

Debo decir que si bien me gusta mucho la canela (y es uno de los motivos por los cuales la compre!), lamentablemente no la pude apreciar en gusto (si leve en aroma).


La verdad que me gustó, si fuera celíaco es una excelente opción, aunque como nota a mejorar a los productores serian los olores descriptos arriba. Para mi paso la prueba: es cerveza!.

Indias Canela y Café:

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Monje Negro
Logia Cervecera
monje.negro.logia@gmail.com

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miércoles, 16 de diciembre de 2009

Fiesta de la cerveza artesanal Quilmes 09

La municipalidad del partido de Quilmes y algunos comerciantes de la ciudad comulgaron en la realización de la 1ra Fiesta de la cerveza artesanal Quilmes 09. La misma se realizó el fin de semana del 12 y 13 de diciembre en una explanada que hay en la ribera de Quilmes.
La expo contó con muchos productores de cerveza artesanal y de la zona de quilmes y aledaños y algunos mas que vinieron de mas lejos como ser Barba Roja por ejemplo.

Me hice presente alrededor de las 18 hs y me encontré con una veintena de stands bien organizados formando un círculo. De inmediato empecé a hurgar a ver que me llevaba para casa. Había una morocha linda pero al novio no le hubiera gustado que intente llevarmela ;) asi que seguí buscando cervezas.

Estaban los productores de Chulebier y estuve charlando un rato con Diego, brewmaster de la misma. Me comentó que tienen idea de comenzar nuevamente a envasar su producto, poseen 7 variedades de cerveza, algunas de las cuales se pueden tomar plácidamente en Taberna Bier. De Chulebier tomé una cerveza con gengibre que la verdad me sorprendió bastante. El domingo volví a la expo y tome su IPA y fue otra sorpresa, MUY buena.


En mi recorrida también me encontré con Leonardo, dueño de Cerveza Santa Coloma radicada en Bernal. Con él charlamos sobre cambios que estuvo haciendo y hará prontamente en la cervecería para poder producir mas estilos. En la expo presentaron una Golden y una Stout.

Estaba la cerveceria Neffer con sus tres estilos de los cuales también compré para tomar por estos días en casa .


Otra de las novedades, al menos para mi, fue la cervecería Orion, tambien oriunda de Bernal, quienes no tenían botellas para vender ya que la municipalidad de Quilmes les dijo que no vendan envases de vidrio, pero algunos, como mencioné antes, si los tenian aunque no fríos para consumo. Con la gente de Orion estuve hablando un rato y coordiné para pasar en estos días a comprarles una variedad de sus cervezas embotelladas y quizás tomarme alguna en el bar donde la venden en Bernal.

La verdad que para ser la primera vez que hacen la fiesta me gustó mucho. Quizas hubiera estado bueno que le den mayor difusión ya que la concurrencia, según me contaron algunos expositores, no fue la esperada.
Por tal motivo, estaban evaluando repetir este fin de semana del 19 y 20 de diciembre pero realizando mas promoción del evento. Si me informan que se hace, avisaremos por aqui en la página.

Hasta la próxima!

Olaf
Logia Cervecera
Sonero Cervecero
olaf.logia@gmail.com

lunes, 14 de diciembre de 2009

Gulden Draak

Esta cerveza llegó a nuestras manos gracias a Pablo de Cervelar, quien amablemente nos regaló una botella de su colección.

La atesoramos durante un tiempo, hasta que pudiéramos probarla en alguna reunión de la Logia, hecho que se dio en Septiembre, cuando nos juntamos en casa de Cíclope.

La Gulden Draak es una cerveza belga de la región de Flandes, elaborada por la cervecería Van Steenberge (miren en su página que buenas ollas de cocción), su nombre significa "dragón dorado" por una estatua que se encuentra en la torre del reloj de la ciudad de Gante.

Como buena cerveza belga, tienen doble fermentación en botella y alto tenor alcohólico (10,5% ), pertenece al estilo conocido como "belgian strong dark ale" cuyo referente mas conocido por estas tierras es la Chimay Azul (mas ahora que se consiguen a 5 pesos la botella! :) ).

Algo que me llamó la atención de la Gulden Draak, aparte de su botella blanca, fue la etiqueta del importador. Traída de Chile, el importador incluyo en su etiqueta recomendaciones de maridaje y sobre que copa utilizar. Un ejemplo para imitar, en Argentina no solo no aportan nada, sino que pegan la etiqueta encima de las originales.

Bueno, basta de cháchara, vamos a lo nuestro.

Aquella noche, probamos varias cervezas, dejamos a la Gulden Draak para lo último, sabiendo que era la mas fuerte y que después de probarla todo sería barranca abajo.

Como teníamos que repartirla entre cuatro, la servimos en vasos poco adecuados para la ocasión, creo que por eso la espuma no perduró. Su color era marrón cobrizo algo traslúcida, desprendía un profundo aroma a malta, Cíclope le sintió miel y caramelo, Galápagos toques de frutos secos, nuez y pan dulce.

En su sabor predominaba la malta, era bien frutada y dulce, con toques de frutos secos, el amargor casi no se percibía. Se le sentía el alcohol, era caliente en boca como vinosa, pero no era invasivo. Su cuerpo era alto, bien cremosa y densa, se sentían las burbujas en el paladar.

Comentarios finales:

Peter Dark: "Excelente cerveza, me encantó, lástima que no se consiga en Argentina. Definitivamente tengo que ir a Bélgica, las cervezas belgas son mis favoritas".

Cíclope: "Excelente, me encantaría acompañarla con un brownie".

Galápagos: "Estos estilos son mi debilidad, muy muy buena, creo que esta un peldaño apenas abajo que La Trappe Quadrupel".


Gulden Draak:



Solo Galápagos, Chino, Ciclope y Peter pudieron probar este elixir de los dioses.


Peter Dark
Logia Cervecera
Bon vivant cervecero
peter.dark.logia@gmail.com



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miércoles, 9 de diciembre de 2009

Antares IPA, la revancha!

Con motivo de la inauguración y bendición de la Logia de mi nuevo hogar "La madriguera del Ninja", nos juntamos todos a comer a lo grande y beber como reyes. Increíblemente logramos juntarnos los 6, el Chino, Cíclope, Galápagos, Peter, el Monje y yo como anfitrión. Estuve preparando la comida desde las 9 de la mañana que me levanté para arrancar pelando papas jajaja, si si, estoy hecho todo un amo de casa :P

Alrededor de las 11:30 comenzaron a caer los invitados y se destapó la primer Isenbeck, charla va, charla viene, salieron en busca de una picada y seguimos tomando pero esta vez una Warsteiner.

La heladera rebalsaba de cerveza de todos los colores, les hice tomar la "lupulo-less" Falkner solo para que vean que yo no estaba tan errado. La mayoría de las pintas terminaron en la pileta de la cocina, una pena.

Siendo ya las 14hs nos sentamos a almorzar mi plato preparado con mucha pasión: Carne saltada con aceite de oliva y salsa de soja con morrones y tomate natural como salsa acompañado con un pure de papas, dicen que estaba rico ;)

El almuerzo lo acompañamos con Isenbeck y Warsteiner como debía ser y para el postre vino la estrella de la nota...

La IPA de Antares "Reloaded".

Presentada en su botella de champagne, aunque no era la Tripel que tanto añoro, ya me daba ansiedad tomarla.

Me pareció una cerveza tremenda, fuerte en sabor, AMARGA en extremo, riquísima.

De color acercándose al caramelo y cristalina, la espuma se conservó en el vaso hasta el último trago.

El aroma era lupulado, bien floral. En boca se la sentía con un cuerpo medio, sin notar su tenor alcohólico y lo que más me llamo la atención fue el amargor que tenía, esto fue algo que algunos nos gustó y a otros no tanto pero personalmente fue buenísimo.

En nuestra anterior nota no habíamos tenido suerte con esta cerveza, pero ahora la reinvindicamos.

Antares IPA:


La tarde siguió, playstation y más cerveza acompañaron nuestro día junto a la siempre presente partida de poker de la Logia.


Gracias amigos por venirse a mi casa y disfrutar juntos de la buena vida, una vez más.


Olaf
Logia Cervecera
Sonero Cervecero
olaf.logia@gmail.com



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Peter Dark:
Cuando Antares anunció que iban a reeditar los viejos estilos de las "Selecciones del Brewmaster" y que el elegido iba a salir a través del voto popular, yo estaba seguro que ganaba la Tripel, a mi gusto la mejor cerveza que hizo Antares hasta la fecha. Me decepcionó un poco que finalmente ganara la India Pale Ale, pero por otro lado era la oportunidad de volverla a probar y hacerle una nota que la reinvindicara, aquella experiencia fallida en el Oktoberfest 2007 era un poco injusta para esta cerveza. No tuve tiempo de ir a probarla tirada en Palermo, así que la reunion en casa de Olaf fue el momento ideal.

A lo descripto por nuestro amigo, le agregaría que yo la sentí notablemente cítrica, se siente mucho el perfil del lúpulo cascade, por ahí a mi me gusta mas floral y sentirle mas la malta, pero es una excelente cerveza.

Antares IPA:


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Calificación lectores:

viernes, 4 de diciembre de 2009

Curso de analisis sensorial

Hace un tiempo que estabamos en la búsqueda de mejorar nuestra capacidad de apreciación de la cerveza. La idea era tomar algún curso que nos permita tener más conocimiento y herramientas para que cuando probaramos una cerveza pudieramos captar mejor su apariencia, aroma y sabor, como así también saber detectar las fallas y conocer sus causas y como solucionarlas.

Así fue que nos enteramos del Centro de Cata de Cervezas conducido por Carolina Perez y Martín Boan, quienes son dos personas muy reconocidas en el ambiente cervecero por sus vastos conocimientos en el tema. Apenas pudimos nos anotamos y finalmente lo tomamos el mes pasado.

El curso fue dictado en la cervecería Zeppelin y Carolina Perez estuvo a cargo del mismo. Fueron cuatro clases de 3 horas de duración cada una, donde primero comenzamos viendo la teoría de lo que implica una evaluación sensorial, para luego pasar a la parte más jugosa que fue la práctica. Allí se nos hizo probar una serie de descriptores aromáticos que describen las características y las fallas más frecuentes de las cervezas. Fueron una serie de 15 descriptores que puedo asegurarles que nos dejaron agotadísimos por la atención y el esfuerzo que hay que hacer para memorizarlos. Luego esos mismos descriptores había que catalogarlos a ciegas, aplicando la memoria y las técnicas que nos había dado Carolina.

Una vez que estuvimos más entrenados pasamos a probar cervezas de todo tipo donde había que aplicar el conocimiento adquirido. Allí nos encontramos con muchísimos aromas y gustos que habíamos sentido en varias ocaciones pero que no sabíamos describir exactamente que era. Ahora teníamos las herramientas para saber que tal o cual aroma y/o sabor era provocado por tal o cual proceso y/o problema. Puedo asegurarles que cuando terminamos la última clase se nos abrió un universo completamente nuevo. No seremos catadores profesionales ni nada parecido pero ahora podemos con seguridad saber muchísimas cosas que antes eran un enigma.

Monje Negro, Chino, Cíclope y Galápagos exhibiendo sus diplomas

Ahora pensarán que a partir de estos cursos nos convertiremos en snobs que describirán las cervezas de manera inentendible... que tiene acetaldehído, que tiene mercaptano, que se le siente eugenoles... jaja. No no, seguiremos describiendo las cervezas como siempre, contándoles lo que se puede sentir como cualquier consumidor promedio que prueba una cerveza, pero ahora pueden estar un poquito más seguros que nuestras apreciaciones serán cada vez más acertadas. :)

Carolina Perez junto a todos los alumnos

Para mayor información sobre los cursos pueden ingresar en www.centrodecatadecerveza.com

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Galápagos

Logia Cervecera
galapagos.logia@gmail.com

martes, 1 de diciembre de 2009

Festejamos los 10 años

Cuando pensabamos organizar el evento de festejo de nuestros 10 años, el miedo recurrente era: "irá a venir alguien?", "la gente nos leerá en serio?"... :)

Ayer finalmente hicimos el evento y esas preguntas fueron ampliamente respondidas. Si iría a venir alguien? Llenamos Antares! Teníamos un sector reservado y lo superamos ampliamente con más de 90 personas que por momentos no tenían donde ubicarse. Realmente superó cualquier expectativa al respecto!

La fiesta comenzó a partir de las 19hs y rápidamente se empezaron a llenar las mesas. Enseguida se empezaron a ver pintas de Antares de todos sus estilos, junto con botellas de Gulmen y Fabelhaft que eran las cervecerías invitadas. Así nos empezamos a mezclar entre los invitados y tuvimos la oportunidad de charlar con ellos sobre muchísimos temas cerveceros (estilos, catas, elaboración, el blog, etc). Entre los invitados tuvimos la oportunidad de hablar con una persona de origen estadounidense y nos contaba que estaba muy contento con el evento porque era un fanático de la cerveza y le hacía acordar a eventos que se hacen allá (imaginen que estuvo en una cervecería que servían 27 estilos distintos tirados!).

Pasaba la noche y comenzamos con los sorteos de remeras de la Logia, packs de cerveza Fabelhaft, porrones de Chimay y cupones de descuentos y obsequios de Gulmen. Fue muy divertido ir pasando con la caja de cupones por las mesas y sorteando entre la gente los regalos. Como se ven en las fotos hubo muchos ganadores. Y otros tantos se quedaron con las ganas pero esperamos que tengan su revancha en próximos eventos!

A eso de las 21hs ya no sabíamos donde poner tanta gente. Sinceramente no podíamos creer la convocatoria!

Siguieron los sorteos, las cervezas, las charlas y llegó el momento de la torta. Todo el bar cantó el feliz cumpleaños por partida doble. La primera vez para la Logia y la segunda vez por el cumpleaños de Peter. Quien se hubiera imaginado un cumpleaños tan popular! :)
La decoración de la torta fue magnífica y atrajo la mirada de todos. Muchísimas gracias a Mariana quien fue la autora de semejante obra de arte.

Y comimos torta, siguieron los últimos sorteos y así se fue yendo la noche.

Esperamos que todos los que hayan venido la hayan pasado tan bien como nosotros. Algunos nos felicitaban al retirarse y no saben lo bien que nos hacía escuchar esas palabras.

Queremos agradecer enormemente a toda la gente de Antares empezando por Leo Ferrari y cada uno de los chicos y chicas que trabajaron ayer. También a Javo de Gulmen y a Nano y María José de Fabelhaft por estar siempre al pie del cañon y por participar con sus productos y bancarnos desde que empezamos con la Logia.

Y un millón de gracias a todos los que vinieron a festejar con nosotros y a todos los que están ahí atrás de la pantalla leyendo! :)

Si tienen facebook, ingresen a nuestro sitio y allí iremos colocando las muchísimas fotos que sacamos. O hagan click aquí para ver las fotos.

Hasta la próxima!!!


Logia Cervecera junto a novias, esposas y amigos

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