miércoles, 17 de septiembre de 2014

Fiebre de Malta , cerveza artesanal en Mexico

En Mayo de este año estuve en México DF por motivos laborales, fue una semana muy intensa donde no tuve tiempo para recorrer mucho la ciudad, lo único que pude hacer fue salir a cenar.. cosa que estuvo muy bien porque conocí lugares excelentes, uno de ellos fue Fiebre de Malta, un bar/restaurant especializado en cerveza artesanal.

Como buen cervecero, vaya a donde vaya siempre estoy en busca de probar alguna cerveza nueva, en mi estadía en el DF no había tenido suerte, en los menúes de todo lugar que visitaba abundaban cervezas poco interesantes.

Un día antes de irme, estábamos trabajando muy concentrados en una oficina con un compañero argentino que también había viajado por la ocasión, cuando sentimos algún movimiento.. no le dimos importancia y seguimos trabajando, cuando nos vinieron a avisar que teníamos que evacuar, estábamos en un piso alto y el edificio se empezó a mover cual juego mecánico de un parque de diversiones... fue mi primera experiencia con un sismo y me parecía "divertido", todos los locales me preguntaban si tenia miedo, y la verdad que no... calculo seria simple inconsciencia. :)

Este hecho provocó que me pusiera a charlar con un muchacho de la oficina con el que no había tenido contacto, me preguntó que habíamos hecho en la semana y no se porque me dijo "conocen Fiebre de Malta?".. la palabra malta me puso en alerta cual depredador oliendo sangre, lo siguiente que dijo fue "es un bar con 24 canillas de cerveza artesanal"... que?? dijo cerveza artesanal??.. "queda a pocas cuadras de aca", concluyó... una lagrima o dos derrame.

Justo era mi ultima noche, no me lo podia perder... no me costó convencer mucho a mi compañero, que me hizo la gamba toda la semana, asi que fuimos a Fiebre de Malta.


Apenas entré vi las 24 canillas, una cámara de frío vidriada, nos sentamos y una atenta mesera nos 
trajo el menú y un muestrario similar a los que usan en las casas que venden cortinas o alfombras, pero este era de cervezas... muchas cervezas, clasificadas por color, con una mini ficha técnica que indicaba las características principales de cada una, y ante cada pregunta la mesera daba una breve explicación y hasta hacía alguna sugerencia... me encantó, todo pensado para educar y guiar al consumidor, me recordó a las recomendaciones que dio Randy Mosher en su charla de MDQ2010. Todavía no había pedido nada pero este lugar se había ganado mi corazón.



La variedad de cervezas entre artesanales e importadas era impresionante, unas 60 aprox., me costó decidirme, había varias tentadoras como Delirium Tremens o la Rogue Brutal IPA, pero preferí limitarme a las artesanales mexicanas.


Empece con una Calavera Witbier, típica cerveza de trigo belga, especiada y refrescante, muy buena, luego seguí con una American Pale Ale de Coyote, bien maltosa, bastante caramelo, una correcta pale ale y terminé con una cerveza negra "de la casa", que si bien fue la que menos me gustó, estaba muy bien, sin defectos. Todo lo acompañé primero con unos tacos de camarón que me dieron vuelta como una media, riquísimos, y después una "hamburguesa" de portobello.. me gustan mucho los hongos. :)

Me gustó mucho Fiebre de Malta, un excelente lugar que recomiendo a todo el que ande perdido por el DF buscando cervezas en cantidad y calidad.



Calavera Witbier:
Coyote American Pale Ale:
Fiebre de Malta Negra:




Fiebre de Malta
www.fiebredemalta.com
Río Lerma 156,  Cuauhtemoc, DF - Mexico


Prost!


Peter Dark

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Imperial Weissbier o Imperial de Trigo

Hoy se presentó un nuevo miembro de la familia de Cerveza Imperial y la Logia Cervecera estuvo allí presente para su lanzamiento.
Se nos había invitado hace unos días al evento del nuevo lanzamiento que se mantuvo en el más hermético secreto y entre nosotros apostábamos cual sería el nuevo estilo elegido. Una de trigo? Una nuevo estilo de cerveza negra? Una belgian?
Finalmente hoy concurrimos al evento el Cíclope, Peter y quien escribe y el enigma se develó: Imperial Weissbier.

La nueva botella que a nuestro critero se parece demasiado a la Lager
Tuvimos la suerte de poder hablar con el maestro cervecero de Imperial, Marcelo Scotta, quien es un tipo apasionado de la cerveza, tanto que no le alcanza estar al frente de la producción de esta gran marca sino que también tiene su equipo personal de 150 litros donde se da sus propios gustos.
Nosotros eramos muy escépticos de que una cervería de este calibre pudiera hacer cervezas lager y ales. Marcelo nos contó que tanto la Weissbier como la Scotch son del tipo ale y que tal como creíamos es un flor de desafío logístico tener cervezas de las dos tipos de familias (porque fermentan a temperaturas y tiempos muy distintos) pero que se animaron igualmente al desafío para obtener el producto lo más parecido posible al estilo que describe la etiqueta.
Otra duda que nos sacamos y que muchos nos habían preguntado era si la mítica cerveza Salta negra, es la misma que la Imperial Stout. Marcelo dió por tierra con esta suposición y nos contó que son bien distintas. A la Stout le ponen nitrógeno al final del proceso para hacerla más cremosa, asi que no es verso de marketing... :)
También pudimos también hablar con Peter Kramer quien con su doctorado en cervezas de trigo fue el gran artífice del sabor buscado en esta nueva cerveza. Peter nos explicó que la levadura hace el 100% del trabajo en este estilo. Es tan asi que se podría omitir el trigo y el sabor sería casi idéntico. La fermentación y la levadura es el gran secreto.

Pudimos filmar la entrevista donde Marcelo y Peter nos cuentan en detalle sobre la cerveza y muchos datos interesantes sobre Imperial y sus estilos. Imperdible para todo fana de la cerveza.


Entrevista a Peter Kramer y Marcelo Scotta, brewmaster de Imperial

Y ahora es tiempo de nuestra impresión con este nuevo estilo. Es una cerveza de trigo cristal lo que significa que esta filtrada. Muchos estarán acostumbrados a ver las cervezas de trigo turbia como la Franziskaner, pero este estilo de Imperial es más parecido a la Paulaner. 
Es bien rubia y de buena espuma blanca. En sus aromas resaltan el clavo de olor y la banana, típico de este tipo de cervezas. En boca es refrescante, con una gasificación importante, un toque ácida pero rica, típico del trigo, y un final levemente amargo.

Imperial Weissbier:  

Muy gratamente sorprendidos con este nuevo estilo. Seguramente será una cerveza muy elegida en el verano que se viene. A buscarla en los super y pasen a contarnos que les pareció.

Galápagos, Cíclope y Peter brindando con la nueva Weissbier

Muchísimas gracias a Luciana de Personally - Inside PR por la invitación!!!

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Galápagos
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lunes, 7 de abril de 2014

Baldus Cerveza Artesanal

Revisando fotos viejas me encontré con material para una nota que debería haber sido escrita hace más de 6 meses... Pasaron tantas cosas en el medio y tanto laburo que se traspapeló totalmente, pero mejor tarde que nunca.

La gente de Bodega de Cervezas nos había enviado muy amablemente varias cervezas para degustar (MUCHAS GRACIAS!!!). Algunas de ellas ya les habíamo hecho nota y otras sinceramente estaban tan feas que mejor ni mencionarlas...(el eterno problema de la cerveza artesanal en Argentina, pero eso es material para otra nota). Pero los 2 porroncitos de la cervecerías Baldus por suerte hizo que mi fe en la cerveza artesanal nacional no se pierda del todo.



Esta cervecería es de la pequeña ciudad de Verónica, Provincia de Buenos Aires. Debo admitir que gracias a ellos me interesé por ver donde queda y como es esta ciudad y por lo visto parece muy pintoresca, ya que fue diseñada como la Ciudad de La Plata con diagonales y muchas plazas. Parece que si uno esta camino a la costa y no esta apurado, da para pegarse una vuelta por ahi y conocerlo.

La cervecería Baldus hace 6 estilos según veo en su página. Uno de ellos tiene pimienta verde y otro esta elaborado con jenjibre. Interesantes para probarlos algún dia. Los que a mi me llegaron fueron la Rossa y la Nera.

Como ya mencioné anteriormente, me cansé de hacer "notas de cata" que la verdad no creo que sumen demasiado a lo que uno quiere leer. Solo les diré que ambas cervezas me gustaron, estaban correctas y me permitieron disfrutar de una cerveza roja y una de estilo porter sin problemas.

Baldus Rossa y Nera:

Desconozco si hay un patio cervecero en Verónica, pero lindo sería que si uno cae a conocer la ciudad, se pueda tomar unos chopps en algun barcito. Si alguno conoce el lugar, que tire alguna data en los comentarios.

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miércoles, 29 de enero de 2014

Miller Lite

Quedan pocas industriales para hacerles nota en la Logia Cervecera. Ya había hablado de la Miller allá por abril del año pasado, contándoles las novedades de esta cerveza y de sus dueños que son el segundo grupo cervecero mas grande a nivel mundial.

Ahora es turno de la Miller Lite, que apareció en nuestro país no hace muchos meses atrás. Como su nombre lo indica es una cerveza suave (light o lite) que sería comparable a una Quilmes Bajo Cero o una Iguana.

La verdad que por mas vueltas y vueltas que le doy, no encuentro mucho para decir sobre esta cerveza. La Miller original ya de por si no dice mucho, y la Miller Lite es una versión más diluida. A favor puedo hablar de la imagen del producto, con una etiqueta moderna y llamativa.  Pero si bien el envoltorio siempre suma, lo que a nosotros realmente nos importa es lo de adentro.

Asi que pasemos a hablar de la cerveza. De 4.2° de graduación alcohólica, su color amarillenta pálida y casi no forma espuma al servirla. Su aroma es muy leve, algo dulzón y algo floral. Su sabor es prácticamente nulo. Es un poco de agua amarga con algún dejo de acidés. Estimo que esta hecha para tomarla a casi 0°C y de esa manera debe de pasar mejor, pero no se les ocurra tomarla a temperatura de heladera porque es casi intomable.

Miller Lite: 

Habría que hacer una suma de firmas para decirle a Isenbeck que pare de fabricar estas porquerías y nos devuelva la Isenbeck Oktoberfest que lamentablemente no se consigue más.

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Galápagos
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miércoles, 20 de noviembre de 2013

Boris Bold 8.6

En varias ocasiones nos han hecho comentarios en el blog, o preguntado, sino habíamos tenido la oportunidad de probar esta cerveza, y repetidas veces la respuesta había sido que no.
Hace un tiempo remodelaron un Carrefour express cerca de mi casa, y fue así que un día dando vueltas por la góndola de cervezas me sorprendo al ver esta cerveza, y recordando los comentarios en el blog la compre para probarla.

Es de color dorado tirando a cobrizo con una espuma de burbujas medianas, con buena adhesión a la copa y que perdura bastante tiempo.
De aroma dulzón y hasta en cierto punto se “sentía” como el aroma a alcohol, como licorosa, con un toque de levadura y frutas secas, bastante complejo, pero suave y agradable.

Es de cuerpo medio a liviano y el comienzo en boca es suave, pero inmediatamente se siente un dulce fuerte, con una mezcla de picor y un poco de amargor que cálculo se debe a la mezcla de la malta, los lúpulos que han usado y la graduación alcohólica, que es de 8.6.
 El final de boca se vuelve más suave y dulce con un amargor mucho más atenuado.  La mezcla del dulce y amargo me recordó mucho al sabor de la nuez, en donde, por lo menos yo, siento esa mezcla de amargo y dulce, muy interesante.


No le tenía fe y me sorprendió, es bastante licorosa y hay que llevarla, el alcohol se siente después de tomar los 500cc (cantidad de la lata), pero es manejable y es una muy buena birra como para acompañar un postre , no fue mi caso, pero me dieron ganas de comer una torta de chocolate con guindas cuando la tome.. O un buen chocolate amargo.  


Boris Bold 8.6:


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Ciclope
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lunes, 28 de octubre de 2013

Isenbeck Oktoberfest

Cuando escuché la publicidad en la radio de que Isenbeck había sacado un estilo Oktoberfest por los 50 años de la Fiesta Nacional de la Cerveza de Villa General Belgrano, la quise probar enseguida. Sin embargo me fue difícil encontrarla y recien el fin de semana la vi en el Walmart.
Muy linda la presentación de la botella con un cuello que hace referencia a los 50 años de la fiesta y en la etiqueta principal remarca que es del tipo Marzen o más conocida com Oktoberfest.

Y que es el estilo Marzen? Nació en Alemania, en la región de Baviera allá por el año 1553 en la que en una ordenanza se dijo que debía elaborarse entre el 29 de septiembre y el 23 de abril. La cerveza era guardada normalmente hasta fines del verano (europeo) para luego consumirse durante la fiesta del Oktoberfest y por eso se la conoce por  ese nombre. Para que durara tanto se las hacía con alta densidad para que tengan más alcohol y se les ponía más lupulo. Así salía una cerveza oscura, de mucho cuerpo y amargor pronuciado.

El estilo fue evolucionando y hoy es una cerveza de cuerpo medio, más bien maltosa con rasgos acaramelados.

Fue raro ver que  Isenbeck se sumara a la nueva onda de hacer estilos especiales por parte de las cervecerías industriales. Les saldría bien? Veamos...
Su color es entre rojizo y cobrizo y forma una pequeña espuma blanca que se mantiene un ratito. En su aroma se puede sentir la malta tipo vienesa acaramelada que es lo que mas predomina apareciendo tambien el florarl del lupulo. Su sabor es bien maltoso y con rasgos de caramelo pero bien contrastada con un amargor medio.
Me pareció una cerveza riquísima y me quedé con las ganas de que Isenbeck la deje como estilo fijo para todo el año. Lo harán?

Isenbeck Oktoberfest:


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Galápagos
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martes, 22 de octubre de 2013

Breoghan Brew Bar

Hacia muchísimo tiempo que no me daba una vuelta por San Telmo, la verdad es que he estado un poco hermitaño frecuentando siempre los mismos lugares y he estado ausente de muchos bares y zonas de la ciudad.  
Por suerte un amigo organizo una pequeña reunión la semana pasada con motivo de brindar por su próximo casamiento, una especie de mini despedida de solteros, y el lugar que eligió para tal evento fue Breoghan Pub.

Me pareció más que bueno puesto que nos debíamos una visita a este bar desde hace muchísimo tiempo, desde que se mudó que no hemos estado por el lugar.
No solo las cosas han cambiado en Breoghan por el hecho de mudarse, también ha aumentado su oferta en cervezas y eso, por qué negarlo, es lo que más me gusto.

En cuanto al pub, me pareció muy interesante la onda, tiene mucho de bar ingles aunque el local es alto (contrario a la mayoría de los pubs ingleses) y cuenta con ladrillo visto y una gran barra en la parte trasera del bar, que combinado con el ladrillo y la altura me recordaban mucho a una pulperia, definitivamente una impronta propia que le queda muy bien.  

En cuanto a birras, cuenta con una oferta de estilos interesante: Golden Ale, IPA, Brown Ale, Old Town Stout, Strong Ale, y estilos de estación que en este caso era una de trigo, Probé varios estilos pero esta vez me voy a detener en la Ani’s Strong Ale.

Cerveza de cuerpo medio y espuma también media que se disipa bastante rápido  (detalle que a mi particularmente no me molesta), y gasificación de burbujas muy finas.
En cuanto al color no se puede apreciar bien, obviamente debido a la luz tenue que suele haber en los bares/pubs, pero con la luz de la lámpara sobre la mesa se nota que es un color rojo cobrizo oscuro y en cierto momento me pareció percibir hasta un tono rubí.
Es una cerveza fuerte, no sabría precisar los grados de alcohol, pero debe rondar los 6,5º o 7º. De
sabor bien maltoso, con un leve amargor y en final de boca dulce y licoroso. Me dio de la sensación de estar tomando una Brown Ale, pero con los sabores mucho mas marcados, pero bien balanceados. Me pareció excelente.

Como dije probé otros estilos, pero no tome nota por lo que es una buena excusa para volver, tomar buena birra y hacer una nueva nota, pero como adelanto, todo lo que probé fue muy bueno 

Ani's Strong Ale:


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Breoghan Brew Bar (facebook
Bolivar 860 San Telmo, 
43009439
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Ciclope
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lunes, 23 de septiembre de 2013

De bares por Munich

El lector y amigo cervecero José Castro Fuentes ya nos había compartido su muy interesante experiencia cervecera por New York. Ahora anduvo por Alemania y comparte con nosotros su paso por la ciudad de Munich. Muchas gracias José!!!
A todos los demás lectores, anímense y envíennos sus experiencias con cervezas, bares y/o lugares!

De bares por Munich

En realidad, en Munich no hay bares sino que hay biergartens (beer gardens/jardines cerveceros) y bräuhauses (brew houses/cervecerías). Acá la cerveza pareciera ocupar la misma función social que tomarse un mate o un café en Argentina, y el Oktoberfest es una de las fiestas locales más tradicionales e importantes de toda la región.


Hay 6 marcas locales que dominan el mercado y prácticamente no se ve ninguna otra: Paulaner, Augustiner, Hofbräus, Fransiskaner, Löwenbrau y Spater (estas últimas 3 hoy de InBev). En general, cada una tiene su bräuhaus en el centro y su biergarten en una zona un poco más alejada.

El estilo más tomado es la Helles (rubia), aunque casi todas las cervecerías ofrecen también su Weissbier (de trigo), Dunkel (oscura) y Pils propias. En cuanto a precios, el estándar para una pinta vom fass (tirada de barril) es 3,4€, excepto la Fransiskaner que es un poco más cara y la Augustiner, que es un poco más barata.

Dejo los comentarios de las que probamos:
1. "Spaten Müncher Helles" en Viktualenmarket:
El Viktualenmarket es un mercado al aire libre donde hay puestos que venden frutas, hongos, quesos, panes, carnes y comidas típicas alemanas. El predio tiene unas mesas de madera en donde se puede comer lo que se compra o bien llevar tu propia comida, y por supuesto tomar unas cervezas. Está en el centro de la ciudad y abre de 10-18hs.
Acá tomamos una helles muy rica que se sirve bien fría.
Spaten Müncher Helles (0,5l / 3,4€)

2. "Hofbräu Original Helles" en Hofbräuhaus:
Es la cervecería más grande y de las más antiguas de Munich, ubicada en el centro de la ciudad desde 1589. Algunos lo acusan de ser un lugar apuntado al turismo (digamos que es como ir a ver tango en San Telmo...). Nosotros fuimos y la verdad, parecía haber una buena mezcla de turistas y locales alemanes.
Acá la cerveza se sirve en un ma β (vaso de un litro) y no es una cerveza rubia sino con un color más cobrizo, bastante amarga. Un dato curioso es que es la Hofbräuhaus es una empresa administrada por el estado!
HB Original (1l / 7,6€)
Müncher Weisse (0,5l / 3,95€)


3. "Augustiner" en Augustiner Keller:
Algunos dicen que es la cerveza más local de Munich y es la que mayor presencia tiene en la calle. Es relativamente más barata que el resto y puede encontrarse casi en cualquier lado. Esta me pareció lo más cercano a una cerveza rubia de las que podemos tomar en Argentina.
Augustiner Helles (0,5l / 2,9€)

4. Fransiskaner en Zum Fransiskaner:
La conocía de nombre, pero nunca la había probado. Es una cerveza un poco más premium y cara, que casi no se consigue fuera de su cervecería/restaurant. Pedimos una Weißbier para probar, sinceramente no es un estilo que me guste y no me pareció que estuviese por encima del resto en cuanto a calidad o gusto (capaz alguno me acuse de estar diciendo una barbaridad...jeje. Pero la verdad no la pasamos bien en el local).
Fransiskaner Hefe-Weisse (0,5l / 4,9€)

5. Löwenbrau en Löwe am Markt:
Como todas las otras marcas, tiene su cervecería en el centro de Munich. Esta fue la que más me gustó, servida bien fría, tiene un cuerpo cremoso increíble para una rubia, con espuma hasta el último sorbo.
Löwenbrau Helles (0,5l / 3,4€)


Espero les sirva la información. Les dejo unos links interesantes por si alguien viaja o tiene ganas de leer:
Munich Beer Gardens (wiki con historia y mapa).
Big Six Breweries in Munich (reseña e historia breve de cada marca en inglés).
Munich: un gigante de seis cabezas (en español).

José Castro Fuentes

jueves, 22 de agosto de 2013

7 Barrios amber y Minerva Imperial Stout, 2 buenas opciones mexicanas

En mi último paso por la mega ciudad del DF en México, pude hacerme una mini escapada a un supermercado y capturé un par de cervezas locales e importadas. De las locales me traje 3, de las cuales una tomé con Cíclope y la idea era que él haga la nota (o sea que tendremos que esperar un par de años o la eternidad) y las otras dos son las que vengo a compartir aqui con ustedes.

Empecemos por la 7 Barrios, microcervecería que se ubica en San Luis de Potosí. Lo primero que me llamó la atención es la muy linda presentación de la botella donde no hay etiqueta sino que todo la info esta impresa en serigrafía directo en la botella. Debe ser costoso el proceso porque atras la cervecería pide a sus consumidores que la retornen para poder reutilizarla. Tendrán éxito recuperándolas?
Elaboran 5 estilos de los cuales uno de ellos es la Amber Ale que es la que pude probar. Cuando la serví hizo demasiada espuma, tal vez debido a una leve sobrecarbonatación. Su color es ambar cobrizo y evitando servir el fondo (ya que trae un poco de levadura) es bien límpida.
En el aroma predomina el lúpulo con notas florales y cítricas y al tomarla aparece bien marcada la malta que le da un toque dulzón. De cuerpo medio y como nombré anteriormenete un poquito pasada de gas. Rica cerveza, asi que la próxima vez veré de conseguir sus otros estilos.

7 Barrios amber ale:

Luego pase a la Minerva, la cual ya habíamos probado anteriormente su estilo Viena. Aquella vez no me había gustado asi que la cosa venía con gustito a revancha y por suerte esta vez lejos de defraudar me sorprendió mucho.
El estilo que probé fue el imperial stout que en esta versión tiene 6° de graduación alcohólica. Su color es negro oscuro tirando a amarronado formando una espuma chocolatosa. En su aroma predomina el café y el tostado mezclado con algo de chocolate. Solo en su aroma ya se la disfruta muchísimo. Al tomarla se la siente de buen cuerpo pero sin llegar a ser tan espesa como otras cervezas de este estilo que probé anteriormente. El tostado es muy rico no es invasivo. Lograron hacer que una imperial stout sea de buen caracter pero al mismo tiempo muy tomable. Buena revancha para esta cervecería que esta considerada de las mas importantes a nivel artesanal en Mexico.

Minerva imperial stout:

Espero que Cíclope se ponga las pilas y haga la nota de la doble IPA que estaba buenisima. :)

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Galápagos
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