Un hermoso lugar para recorrer en el Valle de Punilla, Córdoba es el paseo de los artesanos que se encuentra entre las localidades de La Cumbre y Villa Giardino. Ya desde el año pasado había visto que en un bar vendían una cerveza artesanal llamada El Búho. Este año decidí ir en su búsqueda.El bar en cuestión se llama Juku Bar. Está distribuido en dos pisos, ya que está sobre un gran desnivel de la montaña por lo que lo hace muy original. Me pareció muy lindo como para ir a picar algo o bien almorzar o cenar. La próxima vez espero poner una nota sobre este lugar.
Allí me presentaron a esta cerveza artesanal, indicándome que viene en 4 variedades. Rubia (Kolsch), Roja (IPA), Negra (Porter) y Negra Fuerte (Imperial Stout). Noten como las cervecerías artesanales indican sus variedades por los colores, ya que la gente no está muy familiarizada con los nombres reales.
Compré una botella de 330 cm3 de cada variedad (6$ o 1.5 Euros la botella). Junto con las botellas me dieron un panfleto que describe cada una de las variedades. Otro detalle muy lindo es que la etiqueta de las botellas tienen forma de Búho. Es bueno ver como estos micro emprendimientos comienzan a cuidar su marca
De las cuatro, la primera que tomé fue la Imperial Stout. Mi suegro hizo unos fideos caseros con pesto que estaban espectaculares y me pareció una buena combinación acompañarlo con esta variedad bien fuerte, ya que el pesto es una salsa de sabor muy intenso.El maridaje fue perfecto. Hicieron una combinación espectacular, ya que al ser fuerte el sabor de la Stout, no se opacaba con el gusto de la salsa.
Al servirla se notó un color negro bien oscuro y con una leve espuma. En boca explotó el tostado de la malta con un notable amargor y con el típico sabor chocolatado y a café. También se notó su tenor alcohólico de 7°.
El Búho Imperial Stout:
En otra ocación, junto con una picada destapé la Rubia cuya variedad es la Kolsch. De color dorado claro y una ligera espuma. Es suave al tomarla y con un amargor moderado. Definitivamente me gustaría saber cual es el verdadero gusto de la Kolsch, ya que cada una que pruebo es muy distinta a la otra (por ejemplo, esta es muy distinta a la Antares). No se si es el estilo, pero algo me faltó de cerrar. Tal vez un poco más de cuerpo le caería muy bien.
El Búho Kolsch:
Ya de vuelta en Buenos Aires, y volviendo a acompañar nuevamente una picada, destapé las 2 restantes. Comencé por la IPA y debo decir que me gustó mucho. De color es ambar intensa. Al tomarla se nota un muy buen cuerpo y un gusto lupulado que le da un armargor fuerte y que le queda justo. Es una auténtica IPA, muy bien lograda.
El Búho IPA:
Por último quedó la Porter. Al servirla tiene un color marrón moderado (es más clara que el marrón de la mayoría de las porter que conozco). Al tomarla, junto con el tostado, sentí un dejo de acidez. Lo mismo notó mi señora. Una pena, porque corrigiéndole ese tema estaría muy bien.
El Búho Porter:
La cervecería se encuentra ubicada en La Cumbre, frente a la muy conocida Estancia El Rosario. Investigando vi que cuentan con un bar propio en La Cumbre llamado The Owl Beer House. Otro lugar que espero visitar en alguna de mis próximas visitas a Córdoba.
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Actualización del 4 de abril de 2008 por Galápagos:
Tuve la oportunidad de volver a tomar El Búho Porter en la fiesta de la cerveza en Cosquín en semana santa pasada. Esta vez probé la versión tirada y debo decir que cambió totalmente. No tenía más ese dejo ácido que le había notado a la versión en botella. Como había dicho en mi nota original, corrigiéndole ese tema sería una muy buena cerveza, por lo que aca va mi nueva opinión.
El Búho Porter:
También tuve la oportunidad de probar su versión de Golden Ale, que reemplaza a la Kolsch que venían haciendo. Me pareció muy refrescante como para poder tomarla en cantidades. Sin embargo, en mi opinión, le falta un poco más de fuerza. Un poco más de ese sabor frutal que caracteriza a la Golden.
El Búho Golden Ale:
Por último volví a degustar El Búho IPA y vuelvo a confirmar que es una cerveza excelente. Sin duda el mejor estilo que hacen.
En esta ocasión tuve la oportunidad de conocer a Diego, quien es el dueño de la cervecería. Un tipo muy macanudo con el cual pudimos hablar bastante de birras y de la actualidad de las microcervecerías de la región y del país. Junto a Cíclope nos invitó a visitar su fábrica, cosa que esperamos poder hacer en breve y seguramente haremos una nota sobre ello.
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Actualización 24/06/09
He vuelto a tomar estas cervezas en el último verano y debo recalificar alguno de sus estilos.
El Buho Golden Ale:
Está extremadamente liviana al punto de no tener casi sabor.
El Buho Porter:
Me pareció correcta pero al igual que la Golden está más liviana que antes.
El Buho IPA:
Sin dudas es el mejor estilo de esta cervecería. Sin embargo la calificación de excelente era excesiva.
9 comentarios: